Spaghetti Bolognese

Mange vil sikkert mene, at de har den bedste eller originale version af denne opskrift. Og det kan de godt have ret i. Denne udgave blev for mange år siden fremført af Pernille Steensgaard i Weekendavisen i en klumme med titlen “Gebis, neutralitet og dovenskab”. Hos os har det efterhånden svært gulnede og krøllede avisudklip med succes været anvendt utallige gange.

Klummens titel henviser til det signal, som hakket kød  – kernen i dansk madkultur – sender. Pernille Stensgaard giver kredit til Roald Als’ Kvinderne ud af køkkenet.

Brun 100 gram finthakket bacon i lidt olivenolie i en gryde eller en sautérpande. Tilsæt to finthakkede løg og bagefter tre finthakkede gulerødder og to ditto stængler blegselleri. Lad det snurre lidt inden oksekødet. Roald Als bruger 400 gram, men de kødforskrækkede kan tage mindre og smide et par hakkede courgetter oveni.

Når kødet er brunt, hælder man et glas rødvin i halsen og et i gryden sammen med en bouillonterning, salt, peber, muskatnød, oregano og et laurbærblad. Efter et kvarter lemper man fire spiseskefulde koncentreret tomatpure derned, og så bør den simre så længe som muligt, minimum to timer. 10 minutter inden servering hælder man et glas mælk i. Ordentlig frisk revet parmesan til.

Lenes oldefar i drama på Holbæk Dampmølle

Social-Demokraten, Onsdag d. 9. December 1903, Nr. 296.

Atter Dampmøllen.

Formand Work øver Overfald.

En Indsender skildrede for nogen Tid siden her i Bladet de fortvivlede Arbejdsforhold paa Dampmøllen. En enkelt Person, Formand Work, faar Lov til at behandle Arbejderne, som om de var Brikker i hans Haand og ikke bevidste Mennesker. Og i Kraft af disse utaalelige Forhold vilde de berørte Arbejdere ikke mere op paa Dampmøllen, selv om dette ellers kunde have ladet sig gøre.

Selvfølgelig berørte “Social-Demokraten”s Afsløringer Hr. Work mindre behageligt. Og forleden fandt hans opsamlede Galde saa Afløb paa en ikke alene højst mærkelig, men ogsaa meget fordømmelig Maade.

Hr. Work mente, at de oplysninger, “Social-Demokraten” var fremkommen med, absolut maatte stamme fra Møllens egne Folk, og sin Mistanke rettede han mod en bestemt Mand, Møller Rasmus Jensen, Kastanjevej.
Læs mere Lenes oldefar i drama på Holbæk Dampmølle

Cornelius Steffensens stenklodsspil

Stenklodsspil

Cornelius Steffensens stenklodsspil består af 7 klodser og 111 opgaver i form af omrids af figurer. I opbevarings­æsken ligger klodserne som på tegningen. Målene er i tommer.

Klodserne, der er ca. 7 mm tykke, kan lægges i et utal af figurer. Spillet indeholder et antal sider med forskellige temaer, fx “Fodboldspillere” og “Hjorte, Hare, Mynde og Buldog” – i alt 111 omrids. Udfordringen er så at få puslet de 7 klodser på plads inden for omridset af hver figur.

stenklods_fodbold

Man kan eksempelvis øve sig på fodbolden!

Grøntsagsquiche

Denne ret kommer fra Cranks grønne menubog. Den er go’.

100 g løg
300 g squash
250 g gulerødder
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg
1 spsk frisk, hakket basilikum
1 spsk frisk, hakket oregano
100 g cheddarost
4 spsk reven parmesanost
250 g hytteost
2 æg
2 spsk citronsaft
4 spsk rasp
1-2 tomater

Løgene hakkes. Squash og gulerødder rives på den grove side af råkost­jernet. Grøntsagerne svitses i olivenolien sammen med knust hvidløg 6-8 min. Panden fjernes fra varmen, og krydderurterne tilsættes.

Cheddarosten rives og blandes med parmesan- og hytteost, og det røres i grøntsagerne. Æggene piskes i, og citronsaften tilsættes. Der smages til med salt og peber.

Grøntsagsmassen kommes i en smurt springform eller anden ovnfast form. Raspen drysses på, og quichen bages ved 185 °C i 35-40 minutter.

Ved serveringen pyntes med tomatskiver.

Steder i Hans Tolstrup Christensens erindringer

Primært til vores amerikanske slægtninge, der læser farfars erindringer, har jeg lavet et kort med de vigtigste steder, der er nævnt i bogen. Kortet er bagt ind i den engelske iBooks-version af bogen. Denne visning er til brug for læsere af pdf-udgaven. Og til orientering i øvrigt.

Bare kom i gang: Zoom ind og klik på de enkelte stedmarkører og se (ofte på adresseniveau), hvor farfar udfoldede sine gerninger.

Oplevelser langs Highway 1

Find et billigt og godt hotel hos hotwire.

San Francisco har naturligvis ufatteligt meget forskelligt at byde på. Udsigter fra fx Cliff House, Golden Gate Bridge og Coit Tower. Tjek TIME’s liste eller nogle af de tusindvis af andre gode tips som internettet bugner med.

Kan du lide Torvehallerne i København, så går du amok i Ferry Building, hvor der også er gode spisesteder, bl.a. The Slanted Door (vietnamesisk) og Gott’s Roadside (burgere). På Fillmore St. finder man også masser af gode spisesteder.

Monterey er hyggelig at gå rundt i – især langs med havnen. Byen største attraktion må være Monterey Bay Aquarium.

17-Mile drive bliver nævnt i alle turistguides. Det er efter min mening en turistfælde, som man ikke skal spilde sin tid med. Jo, det da en køn rute, men der er andre, lignende strækninger med udsigter, som ikke koster $10.

I Carmel er der en helt særlig stemning. Gå en tur på hovedgaden. Stranden er også meget fin. Køb evt. en snack hos Nielsen Bros. Og prøv at køre på byens Scenic Drive. Det er strandvej, der virkelig vil noget.

Gør et ophold ved Carmel Mission, som rummer en smuk, gammel kirke; kloster med skole og smukke omgivelser.

Snyd ikke dig selv for Point Lobos. Det er en rigtig naturperle, hvor man langs klippekystlinjen kan udforske et rigt dyreliv i tidevandssøerne. Man kan desuden se bl.a. pelikaner, delfiner, søløver, havoddere og – hvis man er heldig – hvaler.

Nepenthe er en café og en restaurant med enestående udsigt. Man bliver ikke skuffet, hvis man prøver deres Ambrosia Burger!

Hearst Castle er helt ubegribelig. Uanset hvilken af de 4 forskellige omvisninger man vælger, så får man en oplevelse af de helt store.

En mærkelig/pudsig oplevelse, som man heller ikke må snyde sig selv for, er Solvang. Selv om man finder mange “danske” symboler i byen, så er det nok de færreste danskere, der vil føle sig hjemme i byen. Prøv turistkontoret; måske er det bemandet med en efterkommer, der taler dansk.

Los AngelesGetty Center er en regnbueis af et kunstmuseum i verdensklasse med både kunst, arkitektur og park, som hver især er besøget værd. Der er gratis entre, men til gengæld betalingsparkering.

Solbakkegårdens historie

1880 købte en ung landmandssøn fra Høm en gammel gård i landsbyen Bringstrup. Den var firelænget, meget brøstfældig og lå lige over for byens gadekær. Den unge gårdejer Ole Hansen bestemte sig straks for at bygge sig en ny gård på et centralt punkt i gårdens firkantede mark. Da den nye gård efter et par år var færdig, lod Ole Hansen den hedde Solbakkegården, et betegnende navn, da markerne falder pænt mod syd.

Den unge gårdejer, der havde været på højskole, kom ret hurtigt i sognerådspolitik, blev formand for sognerådet, og blev snart landskendt, fordi han ikke ville påtvinge sognets to lærere at efterleve ministeriets cirkulære, der forbød skytteforeninger og gymnastikforeninger. Sognerådsformanden blev indsat i Ringsted Arrest, hvor han måtte tilbringe en uges tid.

Senere blev Ole Hansen folketingsmand; han blev i Folketinget modtaget af en ældre folketingskollega med et godt råd »Du skal herinde aldrig forsømme en lejlighed til at tie« – et råd, der passede Ole Hansen særdeles godt. Han blev efter sigende aldrig nogen stor taler. Han blev dog landbrugsminister i det første Venstreministerium og fik hurtigt navnet: Den første Bonde i Kongens Råd.

Der gik mange legender om denne bonde. Den kendteste er nok om departementschefen fra København, som skulle have ministerens underskrift. Han kom med toget fra Hovedstaden til Ringsted og med hestevogn til Bringstrup. Da han på gårdspladsen var kommet af vognen, tiltalte han en ung som gik og fejede ved stalddøren: »Jeg vil gerne tale med hans Exellence«. Den unge mand kendte vel ikke dette udtryk, så han åbnede døren til stalden og råbte: »Ole, Ole, der er en, som vil tale med din exellence«.

Ole Hansen ejede gården til 1922, der kom en slægtning til Ole Hansen, ved navn H. P. Møller. Hans Peter Møller var gift med en datter af en anden landbrugsminister (Poul Christensen, Ødemark). Familien H. P. Møller boede der til Møllers død i 1941, hvor jeg købte af enken for 145.000 kr.

Både Ole Hansen og H. P. Møller havde rigt og selskabeligt familieliv på Solbakkegården. Begge familier havde 4 børn, men der var en ting, som jeg tænkte meget på i de første år, vi boede der. Ingen af børnene i de 2 familier blev landmænd eller ønskede at overtage gården. Jeg solgte gården i 1967 til Hans Erik, men havde den lykke at kunne bo der indtil 1987. Der har således kun boet 3 familier der i 107 år.

Ole Hansen var ikke nogen fremskridtslandmand; han var flere år om at melde sig i andelsmejeriet (gården fik nr. 82). Det varede længe, inden han anskaffede selvbinder. En gammel kone håndbandt kornet efter en aflægger; hun blev altid kaldt Ole Hansens selvbinder. Man lavede selv smør og ost af gårdens mælk – fyrkælderen er resterne af deres mejeri. Konen og to piger var billig arbejdskraft.

En nu afdød mand fortalte mig, at han mange gange som 10 års dreng kørte hestene for hesteomgangen en hel vinterdag, og det gav Ole Hansen ham 10 øre for pr. dag – og med en formaning om at passe godt på pengene. Ole Hansens kone må alligevel have haft lidt mere social forståelse og lidt mere begreb om arbejdets værdi – for hun gav ham yderlig en 25 øre med formaning om ikke at sige noget om det til Ole.

[Emil Tolstrup Christensen, 1987]

Søgning på internettet

De færreste af os ville undvære muligheden for at foretage en søgning på internettet. Det er ganske vist hyggeligt at gå på biblioteket. Og man kan faktisk surfe i et gammeldags leksikon. Men undvære internetsøgning? Arj.

For længe siden var Alta Vista den mest populære søgemaskine. Så kom Google, som siden er blevet brugt af “alle”. Alle er sikkert også klar over, at vi bliver brugt af Google – annoncerne bliver nøje tilpasset vores søgeord. Og vi tænker: Tja, det er vel prisen for et effektivt søgeværktøj.

DuckDuckGoMen sådan behøver det ikke at være. Der mange muligheder for at begrænse udnyttelsen at vores søgeadfærd. Der findes forskellige annoncefiltre o.lign. som virker fint.

Hvis man har lyst til prøve et alternativ til Google, hvor søgningerne ikke medfører “relevante” annoncer, så er DuckDuckGo en mulighed.

Et andet, lovende alternativ er Startpage (tidligere Ixquick.com), som ligeledes sætter brugernes privatliv i højsædet.